亞油酸的特性介紹
飲食中所需要的兩種主要脂肪酸是亞油酸（或omega-6）脂肪酸和α-亞麻酸（或omega-3）酸。它們都是多不飽和脂肪酸，這意味著它們具有兩個或更多個雙鍵，并且缺少在飽和脂肪酸中發現的幾個氫原子。亞油酸使皮膚不透水，但是為了發揮其他作用，該化合物要進行特定代謝。首先是通過delta-6脫飽和反應轉化為亞麻酸。隨后將γ-亞麻酸轉化為二高-γ-亞麻酸，然后將其轉化為花生四烯酸。
花生四烯酸可以形成前列腺素和血栓烷-類似于脂質，可血液凝結，引起炎癥并引起平滑肌收縮。在替代途徑中，它也可以形成白三烯，白三烯是人類有中的炎癥劑之一。
代謝的必要性通過每種物質以脂肪酸的形式不斷增加的效力來反映，因為它從亞油酸到花生四烯酸沿著鏈向下移動。因此，將亞油酸代謝為其他物質。因此，可以認為它類似于普羅維他命。
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